Bonjour à tous, bienvenue dans ce nouvel article Recette.
Aujourd'hui je vais te montrer comment réaliser une tarte aux fruits rouges avec une pâte sablée aux noisettes. On va aussi réaliser une crème Diplomate et une chantilly. Ne t'inquiète pas, suis bien toute les étapes de ma recette et tu vas y arriver.
Difficulté: Moyenne 💚💚
Temps de préparation : min
Temps de repos : h
Temps de cuisson : min
Quantité : 8 personnes
Les ingrédients :
Pâte Sablée aux noisettes :
200 g de farine
40 g de noisettes
60 g de sucre glace
1 œuf
100 g de beurre
Crème diplomate :
4 g de gélatine
250 g de lait
1 gousse de vanille
50 g de jaune d’œufs
25 g de maïzena
15 g de beurre
200 g + 400 g de crème fleurette 35% MG
65 g + 75 g de sucre
Des fraises, des framboises et des mûres.
La réalisation:
Pâte sablée aux noisettes :
Fait griller les noisettes 10 à 15 min à la poêle,
Laisse refroidir les noisettes puis mixe les en poudre,
Dans un saladier, mets la farine et le sucre glace,
Ajoute l’œuf, puis le beurre coupé en morceaux,
Puis la poudre de noisette,
Travaille la pâte avec les mains afin que le beurre disparaisse,
Filme la pâte au contact ,
Laisse reposer la pâte 1 h au réfrigérateur,
Retravaille là légèrement,
Étale la pâte jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur ,
Mets la ensuite dans le moule à tarte, beurrer et fariner,
Coupe l’excès, (tu peux en faire des petits sablés)
C'est parti pour 10 min à 200°C.
La crème Diplomate :
Réhydrate les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant la préparation de la crème,
Dans une casserole fait chauffer le lait avec la gousse de vanille,
Dans un saladier fait blanchir le mélange fécule de mais, jaunes d’œufs,et sucre ( 65g ) ,
Quand le lait commence à bouillir, verse en un peu dans le mélange blanchi ,
Puis reverse le tout dans la casserole,
Remets à chauffer, et mélange avec un fouet jusqu'à ce que la pâte épaississe ,
Ajoute le beurre, ainsi que ta gélatine essorée, mélange,
Laisse refroidir environ 1h au réfrigérateur,
Tu viens de réaliser une crème pâtissière maintenant on va créé la crème diplomate !
Une fois ta crème pâtissière bien refroidie, mélange là à l'aide d'un fouet, énergiquement,
Dans la cuve de ton batteur électrique, mets ta crème fleurette ( 200g ) et monte là jusqu’à ce que ta crème soit bien mousseuse (regarde les photos pour t'aider),
Incorpore ta crème pâtissière jusqu'à ce que le mélange sois bien homogène,
Place ta crème au frais en attenant de t'en servir.
La crème Chantilly :
Dans la cuve de ton batteur mets Ta crème fleurette ( 400g ) et ton sucre ( 75g ),
Monte ta crème jusqu'à ce que ton mélange sois bien mousseux et légèrement ferme, ( Astuce : ta crème doit tenir dans ton cul de poule à l'envers comme lorsque l'on bat des blancs en neige ) ,
Réserve là au frais en attendant de t'en servir.
Le Montage :
Une fois ta pâte à tarte refroidie , on va venir mettre la crème pâtissière sur la totalité du fond de la tarte,
Aide toi d'une spatule afin d'avoir quelque chose de lise, tu peux faire un léger dôme au centre de ta tarte ,
On va venir placer nos fruits rouges au centre de notre gâteau, pour les fraises on va venir les couper en 4 dans le sens de la longueur, et on va venir les placer harmonieusement au centre,
Une fois les fruits positionnés on va venir faire le décor final avec de la crème chantilly mis dans une poche à douille avec une douille saint honoré ,
Tu vas venir positionner ta douille à ras tes fruits et ramener vers le bord, et tu répète l'opération sur tous le tour de ta tarte.
Et voilà ta tarte est terminée ! Réserve au frais en attendant de la manger.
J'espère que cette recette vous a plu, n'hésite pas à me mentionner avec le #coconutfashionlifestyle
Je vous embrasse et je vous dis à très vite.
Maëlys !!
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